Respecto al origen o invento de la pasta, el debate y la discusión han existido desde hace siglos. Algunos dicen que la historia de que Marco Polo, el famoso explorador e hijo de ricos comerciantes venecianos, fue el que introdujo en la península itálica la manera de hacer y comer la pasta, no deja de ser una anécdota. Si tomamos en cuenta que la imprenta se inventó en el siglo XV, dando paso a la expansión masiva de libros como el escrito por el aventurero veneciano (en donde escribió “con harina se hace lasagna y cualquier otra forma de pasta que en varias ocasiones probó Marco Polo y que llevó a Venecia”); cuando la pasta ya era bastante conocida en el sur de Italia, entonces tendríamos que considerar que es muy difícil que Marco Polo la hubiera introducido a Italia. O por lo menos a toda Italia. Recordemos que ese país
no se dividía políticamente como
está ahora, eran ciudades-estado
autónomas. En Nápoles y en Sicilia
a todos los tipos de pasta se les
conocía como Maccheroni
(Macarrones). Quizá lo más probable
fue que a varios pueblos se les ocurrió
la idea de mezclar y elaborar una masa
de la pasta, basada en harina de trigo, al
mismo tiempo. De cualquier modo fue una
invención milagrosa.